溪厝地瓜麵|不老神手溫感麵條 天然道地養生麵 火龍果地瓜芋頭入麵 農村化公園 彰化縣溪州鄉溪厝社區發展協會

台灣有許多偏遠鄉鎮都有人口高齡化的現象,以彰化縣溪州鄉溪厝社區來說,70歲以上的長者就有三百多位。彰化縣溪州鄉溪厝社區發展協會為了讓高齡者有更多的生活目標,多出門與人互動,參與勞動促進身心健康,以發展在地特產品為主力,號召長者一起種地瓜,進而研發出溪厝地瓜麵。現在已經是在地名氣響叮噹的手工特產,不但麵條的口味更多元豐富,也讓老人家們生活更有趣,也增加了社區人口的互助,並兼顧了照顧長者的功能。

(圖片來源:溪厝地瓜麵提供)

♡製麵過程♡

麵條製作的地點就是在溪厝公園內獨立的小型製麵間,建物本身還是利用回收鐵皮屋來使用,非常環保。要先戴口罩戴防塵帽,洗手消毒雙手後才能進門。食材本身無添加化合物及防腐劑,都是天然原料。只利用嚴選紅心地瓜、無漂白麵粉、鹽,加上煮過的地瓜水。

攪拌後確認麵糰的質地後再放入揉麵機開始製麵。也疑惑這樣碎削的狀態怎麼能變成麵條嗎?其實是還要反覆再壓製,不是這樣壓個一次就好了XD。


就這樣一直重覆捏壓麵團的程序至少超過五十次,一般人光看著都覺得累>”<。不斷的壓麵,就跟以前人工桿麵的情況一樣,壓到麵條完全沒有毛細孔的狀態,才能開始切麵。手工桿麵很辛苦,偶爾去參加一些製作糕點的親子活動,通常沒做過的人都會知道光捏一小團麵糰就很不簡單了。溪厝社區的桿麵機台也是後期為支援有大量訂購時才購置的,除了避免老人家筋骨過量勞動,也讓更多人可以買到吃到這樣健康的蔬果麵!

切麵時看著理事長順手拉麵的熟練功夫,感覺超療癒(‘∀’●)♡。從麵粉變麵糰到成為麵條,接續切麵、曬麵,大家一起分工合作,不疾不徐,非常有條理,完全可以感受到這些麵條都是老人家們用生命在製作的啊♡。


切麵掛麵後,還要靠這些不老神手撥彈麵條,再切齊尾端才完成,然後就是曬麵了。溪厝社區的麵條從地瓜麵開始,後續不斷再研發新口味,有火龍果、地瓜葉、芋頭,最近更看到有蝶豆花風味,全都是以新鮮蔬果入麵,可以讓人吃得安心無負擔喔!

♡溪厝地瓜麵♡

這些用心製作的溫感麵條也是要靠天吃飯,天氣好時才有辦法製作。他們需要吸收陽光讓麵體散發自然香氣,口感也會和機器烘乾不同。看這壯觀的曬麵數量,就能知道平時阿嬤們真的很忙錄,像這陣子多雨,產量就會受影響了。
(圖片來源:溪厝地瓜麵提供)


溪厝地瓜麵吃起來軟中帶Q,也可以用義大利麵的料理方式,拌炒肉醬或青醬,風味好營養價值高,非常好吃。品嚐後真心覺得薑是老的辣,麵是阿嬤做得好^^。
訂購專線:04-8895995(溪厝社區協會)

♡溪厝公園社區導覽♡

溪厝社區發展協會很特別的是位在溪厝公園內,有別於常見的公園造景,這裡看得見的大樹綠地,幾乎全都是可食可用的蔬菜水果。整座公園農村化,光看到的蔬菜就有豆莢、茄子、小辣椒、地瓜葉、絲瓜等,甚至還有紅棗。而一般公園該有的運動器材及公園涼庭和遊戲區也都有,甚至還有養鴨和鵝,太特別太有趣了,這是在市區裡不可能看到的情景啊。


左圖是正在成長中的絲瓜,右圖則是紅棗。有沒有跟我一樣訝異,因為我從來也不會去想說紅棗原本的長相啊就一直以為他是紅的XD。他的原貌就是個綠色的迷你棗子樣,又上了一課呢^^。

公園內還可以看見這種鳥頭造型的雨水貯存塔,大大小小都有,非常環保。還有魚菜共生的設計也和一般看到的不同,是直接和製麵教室鐵皮屋結合,水池環繞屋邊,鯉魚在裡面悠游,不但能綠美化,也讓鐵皮屋有降溫效果,這魚菜共生太有創意,可以一兼好多顧XD。


溪厝社區社區發展協會因地瓜麵及獨特的農村化公園,也吸引很多工商團體及親子教學預約安排手做課程及導覽活動,費用可電洽協會詢問。平時也就大門敞開,也很歡迎大家去參觀,因為是公園也沒有門可以關XD。公園入口處前也有提供販售麵食,供休憩遊客購買品嚐。溪厝社區發展協會也不斷研發新產品,除了地瓜麵外,也另有黑豆茶及黑豆醋可以購買喔。

◎以上計畫為勞動部勞動力發展署中彰投分署107年多元就業開發方案。
◎承辦單位:彰化縣溪州鄉溪厝社區發展協會

溪厝地瓜麵
地址:彰化縣溪州鄉溪厝村中山路二段357號
電話:04 889 5995
專頁:溪厝社區大小事
專頁:溪厝地瓜麵
指導單位:勞動部勞動力發展署中彰投分署廣告
消費資訊請依店家公布為主。

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