台灣蘋果過生活小事旅遊景點體驗/邀約蘋果親子市集蘋果消費市集蘋果生活市集 2018-09-05

溪厝地瓜麵｜不老神手溫感麵條天然道地養生麵火龍果地瓜芋頭入麵農村化公園彰化縣溪州鄉溪厝社區發展協會

台灣有許多偏遠鄉鎮都有人口高齡化的現象，以彰化縣溪州鄉溪厝社區來說，70歲以上的長者就有三百多位。彰化縣溪州鄉溪厝社區發展協會為了讓高齡者有更多的生活目標，多出門與人互動，參與勞動促進身心健康，以發展在地特產品為主力，號召長者一起種地瓜，進而研發出溪厝地瓜麵。現在已經是在地名氣響叮噹的手工特產，不但麵條的口味更多元豐富，也讓老人家們生活更有趣，也增加了社區人口的互助，並兼顧了照顧長者的功能。

（圖片來源：溪厝地瓜麵提供）

♡製麵過程♡

麵條製作的地點就是在溪厝公園內獨立的小型製麵間，建物本身還是利用回收鐵皮屋來使用，非常環保。要先戴口罩戴防塵帽，洗手消毒雙手後才能進門。食材本身無添加化合物及防腐劑，都是天然原料。只利用嚴選紅心地瓜、無漂白麵粉、鹽，加上煮過的地瓜水。

攪拌後確認麵糰的質地後再放入揉麵機開始製麵。也疑惑這樣碎削的狀態怎麼能變成麵條嗎？其實是還要反覆再壓製，不是這樣壓個一次就好了XD。

就這樣一直重覆捏壓麵團的程序至少超過五十次，一般人光看著都覺得累>”<。不斷的壓麵，就跟以前人工桿麵的情況一樣，壓到麵條完全沒有毛細孔的狀態，才能開始切麵。手工桿麵很辛苦，偶爾去參加一些製作糕點的親子活動，通常沒做過的人都會知道光捏一小團麵糰就很不簡單了。溪厝社區的桿麵機台也是後期為支援有大量訂購時才購置的，除了避免老人家筋骨過量勞動，也讓更多人可以買到吃到這樣健康的蔬果麵！

切麵時看著理事長順手拉麵的熟練功夫，感覺超療癒(‘∀’●)♡。從麵粉變麵糰到成為麵條，接續切麵、曬麵，大家一起分工合作，不疾不徐，非常有條理，完全可以感受到這些麵條都是老人家們用生命在製作的啊♡。

切麵掛麵後，還要靠這些不老神手撥彈麵條，再切齊尾端才完成，然後就是曬麵了。溪厝社區的麵條從地瓜麵開始，後續不斷再研發新口味，有火龍果、地瓜葉、芋頭，最近更看到有蝶豆花風味，全都是以新鮮蔬果入麵，可以讓人吃得安心無負擔喔！

♡溪厝地瓜麵♡

這些用心製作的溫感麵條也是要靠天吃飯，天氣好時才有辦法製作。他們需要吸收陽光讓麵體散發自然香氣，口感也會和機器烘乾不同。看這壯觀的曬麵數量，就能知道平時阿嬤們真的很忙錄，像這陣子多雨，產量就會受影響了。
（圖片來源：溪厝地瓜麵提供）

溪厝地瓜麵吃起來軟中帶Q，也可以用義大利麵的料理方式，拌炒肉醬或青醬，風味好營養價值高，非常好吃。品嚐後真心覺得薑是老的辣，麵是阿嬤做得好^^。
訂購專線：04-8895995（溪厝社區協會）

♡溪厝公園社區導覽♡

溪厝社區發展協會很特別的是位在溪厝公園內，有別於常見的公園造景，這裡看得見的大樹綠地，幾乎全都是可食可用的蔬菜水果。整座公園農村化，光看到的蔬菜就有豆莢、茄子、小辣椒、地瓜葉、絲瓜等，甚至還有紅棗。而一般公園該有的運動器材及公園涼庭和遊戲區也都有，甚至還有養鴨和鵝，太特別太有趣了，這是在市區裡不可能看到的情景啊。

左圖是正在成長中的絲瓜，右圖則是紅棗。有沒有跟我一樣訝異，因為我從來也不會去想說紅棗原本的長相啊就一直以為他是紅的XD。他的原貌就是個綠色的迷你棗子樣，又上了一課呢^^。

公園內還可以看見這種鳥頭造型的雨水貯存塔，大大小小都有，非常環保。還有魚菜共生的設計也和一般看到的不同，是直接和製麵教室鐵皮屋結合，水池環繞屋邊，鯉魚在裡面悠游，不但能綠美化，也讓鐵皮屋有降溫效果，這魚菜共生太有創意，可以一兼好多顧XD。

溪厝社區社區發展協會因地瓜麵及獨特的農村化公園，也吸引很多工商團體及親子教學預約安排手做課程及導覽活動，費用可電洽協會詢問。平時也就大門敞開，也很歡迎大家去參觀，因為是公園也沒有門可以關XD。公園入口處前也有提供販售麵食，供休憩遊客購買品嚐。溪厝社區發展協會也不斷研發新產品，除了地瓜麵外，也另有黑豆茶及黑豆醋可以購買喔。

◎以上計畫為勞動部勞動力發展署中彰投分署107年多元就業開發方案。
◎承辦單位：彰化縣溪州鄉溪厝社區發展協會