椿sawa日式料理@連花都能吃?食材新鮮用料大膽的無菜單料理 新的一年就該來挑戰好滋味  

新的一年總是要有好的開始,所以就從好的美食下手吧
主打精緻日式美食的椿sawa日式料理,週邊環境非常清幽
也因為大樓外邊充滿綠意的行道樹,讓人走到這裡都忍不住想多呼吸幾口新鮮空氣
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它家說神秘卻也很好找,就在文心路和熱河路以及北平路崇德路這四個路口裡的文昌三街

我說的很簡單但你們一定覺得很複雜XD,就是從文心路熱河路口的諾貝爾書局旁進去
然後看到全家便利商店的路口右轉就到啦
椿sawa日式料理以套餐為主,價位800元起
我們這天吃了1200元的迎月套餐,因為是無菜單料理,所以還蠻讓人緊張的
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選坐在料理吧檯前,這樣的位置是最能跟師傅互動,也最能順便>///<瞭解餐點料理的方式
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這天我們話也多,好姐妹最近對料理也有很多想研究的
剛好可以跟師傅聊天討教,還多少有點賺到的感覺哈哈
餐盤前會有一塊可愛的木沾板當盛盤,放上現磨的哇沙咪和日本柚醃蘿蔔
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這醃漬蘿蔔除了基本的糖鹽巴和醋,日本柚是其中的精華
吃起來酸甜脆口又開胃,吃完師傅會馬上再補上,一路讓你開胃到用餐完XD
▼招待小品
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也是酸甜滋味,西洋芹上有紅蘿蔔和蘋果調成蔬果泥,沾混著底下的檸檬醬汁清爽脆口
▼廣島生蠔
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來自日本進口的生蠔肉,肉質鮮美、飽滿滑嫩
沾附了水果醋醬汁的酸香,入口還能引出了生蠔的甜味
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▼水針魚
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看起來像是水鑽般還閃閃發亮的水針魚外皮,視覺上就很引人垂涎
屬於海水魚,肉質細緻帶甜味,非常好吃
原本我們在沾哇沙咪時還沒特別在意,一吃後卻發現這現磨的山葵還頗辣的
印象裡很多店家都會說現磨的比較不辣,原來市面上也有很像現磨的包裝哇沙咪呢
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這裡真實的只採用阿里山新鮮生山葵,師傅還把完整的山葵給我們瞧瞧
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山葵也有分等級,這種14個月成長期的新鮮山葵所磨出的香氣和口感,完全超越以往嚐過的
為了不讓它的香氣太早揮發掉,師傅一定會在客人要品嚐前才研磨
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(還好我們真的看到師傅是在眼前磨好抓到我們面前XD)
山葵的梗和葉也能利用在料理裡,在師傅的巧手下,與章魚搭配醃漬,成了一道美味小菜
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(就說坂前料理很好玩了,只要敢問,師傅一定回答!還能有招待呢ㄎㄎ)
▼真雕
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稍微過水川燙讓魚皮更鮮美,生魚片更顯緊緻有彈
▼剝皮魚
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剝皮魚生魚片較沒油脂,但具柔滑感
包覆著具有辛辣味及芝麻香的芝麻葉,滋味豐富而且獨特
▼野生午魚
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油脂豐厚卻不膩,肉質軟細綿密,相當好吃
四款的魚生料理後,接著來的是這道豐富的拼盤
▼無花果佐白湖麻醬/栗子南瓜/湯葉+鮭魚卵/起司培根/柳葉魚
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有鮮少見到的無花果和吃起來鬆軟飽和帶有堅果味的栗子南瓜,
和精緻的湯葉豆香和鮭魚卵的鹹味融合,以及腹卵飽滿的柳葉魚
最讓我喜歡的就是這起司培根
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其實看到時本來以為是日式蛋捲呢,沒想到居然是起司
濃郁口感加上脆香恰恰的培根香,軟中帶脆的起司滋味好迷人
▼松葉蟹脚/芋頭蓮藕
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蟹腳一整個肥厚阿,而且這蓮藕作工繁複,綿密細軟卻有口感
裡頭還包著干貝、蝦肉、銀杏、菇等,好吃而且有飽足感
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▼炙燒比目魚握壽司
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鰭邊肉的油脂豐富,炙燒後入口即化香又甜,配上醋飯相當好吃
我好喜歡這這種炙燒握壽司,好想大喊給我再來個5貫XD 
▼紐約克牛排
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紐約克肉質類似沙朗,鮮嫩有嚼勁,同時帶點均勻的油花
店家自調芝麻鹽和海鹽可以佐搭沾味
還有漂亮豐富的蔬菜擺盤,櫛瓜、彩椒、杏鮑菇、玉米筍
最特別的是還有一朵名字聽來就好吃的晚香玉筍(夜來香)
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晚香玉筍就是夜來香的花苞與花莖,真的是整個都能吃下肚
第一次吃到覺得好吃而且鮮甜,吃起來比蘆筍更嫩,水分也很豐富
▼海膽壽司
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師傅給料真的很大方,看到這堆如山的海膽送到眼前就開心了哈哈
甘甜鮮美海味十足,搭配點哇沙咪入口,吃得到滿滿的鮮甜滑嫩
▼烤午魚
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鮮烤午魚也很好吃,烤得魚皮酥香脆的,裡頭魚肉又細膩,而且少刺爽口
搭配的薑筆也是醃漬物,店家還有處理過,不單單只是料理盤飾
白色部分還可以直接下肚,不管是視覺和口感都很優質
▼雕魚肚湯
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裡頭還有蒜頭和酒香,海味足香氣夠,喝起來清甜又甘爽
我們當場又討教了如何煮魚湯XD,一頓餐吃下來不僅吃得飽還能聊得很開心
▼水果 黑芝麻湯圓
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這甜點黑芝麻糊香甜細滑口感極佳,讓人瞬間喝光光,果然讓這套餐完美收場
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店家雖然也有單點,但還是以套餐為主,菜色也會不定期更換 很敢挑戰師傅的功力XD
食材新鮮用料大膽不在話下,餐點料理上也都是現點現做
而且我覺得和主廚潘師傅聊天到最後,會越覺得他很有喜感很好聊耶哈哈
我想吃一頓飯如果還能充滿歡笑,一定能讓餐點更加分 
絕對不是因為還討教了很多料理小撇步XD
用餐經驗也能留下美好的回憶,下次肯定還會想再來!
♥♥♥另外感謝主廚給的讀者好康優惠♥♥♥
到店用餐告知是看蘋果部落格介紹來的
可享星鰻魚握壽司一貫喔
蘋果市集|養小人顧腸胃日誌 | 

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椿sawa日式料理
地址: 臺中市北屯區文昌三街10號
專線:04-22387037
時間:11:30~14:00/17:30~21:30
*星期一為店休日*
椿sawa日式料理於春節期間,2月16、17、18(除夕)、19(大年初一)店休四天。
2月20號(大年初二)開始正常營業。23號(星期一)正常營業。

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