鑄鐵小鍋開鍋養鍋這樣做@太白粉水開鍋法 開啟我的開鍋路 簡單易懂沒有想像中難喔

買了四咖小鑄鐵鍋,聽說拿它料理前要開鍋?

有人說開鍋跟養鍋一樣,也有人說養好鍋就能開鍋,所以開鍋和養鍋到底是不是同一件事呢?就我理解的程度,開鍋應該就是使用前的清洗步驟,就像我們吃水果前總是要先乾淨一樣,避免吃土。使用鐵鍋料理食物前,也是要將它洗乾淨,避免吃鐵?不過不能只用水洗,因為鐵遇水和空氣會生鏽,放著不管它就給妳冒出一推咖啡色鐵削削。所以開鍋完料理後就要養鍋,養鍋對於之後再料理時就會很方便,可以避免鐵鍋接觸水氣和空氣生鏽。(不對請大家來更正阿拜託!)

反正買了鑄鐵鍋,光這個開鍋就跟開光開智慧一樣,好像很麻煩,但學著弄了之後又好像有智慧了XD,我想我之後吃鑄鐵料理肯定會更聰明,哈哈哈!
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我的開鍋步驟如下:
用刷子清水刷洗過小鐵鍋後,開火熱鍋,然後倒一點油。(鍋子左上有一處白白的,是用綠色菜瓜布刷的結果,我刷完才看到社團裡JM有說別用綠色菜瓜布刷鍋,也幸好我沒繼續刷)
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再將太白粉加水倒入,記得小心點,鍋熱會噴,我還邊倒邊亂叫XD。不要問水和粉比例,我很隨意,因為我的太白粉是過期的,所以我用得很豪邁阿哈哈哈。
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結塊後幫它翻面,不然我也不知道要幹嘛XD。
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反正鍋子小,也很好處理,就拿著筷子稍稍移動一下,看看能不能把生鐵就這樣沾附起來。

第一個小鐵鍋第一次用太白粉水只有中間這樣一點點黒黑的。
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之後又再重複了三四次,但是沒有再倒油,直接加太白粉水,有時候弄到像這樣一團球狀,我也是用筷子夾著它拍沾鍋子,連鍋邊也給它隨便亂滾。
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然後就這樣開始沾黏在鍋上XD 
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最後可能就會變成這樣,有沒有很可怕,好像慘了阿,阿捏沾鍋甘ㄟ塞?
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用筷子一邊沾黏一邊推也就用起來了,鍋子最後是好好的狀態喔!

以上重複三四次後,我在煮水燒開一次,然後再空燒鍋一次,時間大概十多分左右。
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別忘了妳是在燒鐵鍋喔,把手記得要拿布隔熱嘿!下次要來學習綁麻繩!我都覺得我好認真阿XD!

之後就直接拿來煎蛋,結果看起來還不錯,沒有黑黑的生鐵出現。
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這樣是不是開鍋成功呢?不過後來又看到有人說這種無琺瑯鐵鍋不能用橄欖油,結果我煎蛋時是用橄欖油耶,而且我吃下去了,好消息是我到現在也沒怎樣就是了XD。

第二鍋開鍋倒是有比較明顯的黑鐵,整團都黑黑的一點一點。
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一樣重複上面的步驟,處理完兩個囉!看看這些太白粉團,哈哈,有點莫名成就感。
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第三鍋雙耳鍋開鍋時,太白粉水黏得比較嚴重,後來用煮水的方式,再慢慢用筷子輕推,也能解決黏鍋的狀態。還有聽說要空燒到冒白煙的地步,但我也燒不出白煙,最後乾脆再倒水進去燒,果然煙很大XD(被揍,這水蒸氣好嗎)
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至於還有一個木柄圓煎盤,因為應該還不會用到它,所以先放著等下次再用,而且弄這三鍋好累喔,真是太佩服各位用鑄鐵鍋的美人帥哥們,想必手臂上都有養著迷人的二頭肌吧!

還有很多高手分享可以炒菜梗開鍋,不過我家冰箱空空沒有梗XD,下次準備好也能試看看!以上若有不足或不對的地方,請大家都能多指教囉!這鐵鍋之路還真的能讓人開智慧呢哈哈!

補上炒菜梗開鍋
雙耳小鐵我除了用太白粉水開鍋外,因為買了一包九層塔,才放冰箱一天就黑掉了,就乾脆再拿來炒一炒當開鍋,我覺得很不錯,而且超級香,喜歡九層塔味道的人可以試試。
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還有想試煎個蛋捲,打了兩顆蛋,捲起來時雖然不漂亮,但是切開時我覺得成果還不錯哈哈,好像有一點點樣子了。
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