買了四咖小鑄鐵鍋，聽說拿它料理前要開鍋？ 有人說開鍋跟養鍋一樣，也有人說養好鍋就能開鍋，所以開鍋和養鍋到底是不是同一件事呢？就我理解的程度，開鍋應該就是使用前的清洗步驟，就像我們吃水果前總是要先乾淨一樣，避免吃土。使用鐵鍋料理食物前，也是要將它洗乾淨，避免吃鐵？不過不能只用水洗，因為鐵遇水和空氣會生鏽，放著不管它就給妳冒出一推咖啡色鐵削削。所以開鍋完料理後就要養鍋，養鍋對於之後再料理時就會很方便，可以避免鐵鍋接觸水氣和空氣生鏽。（不對請大家來更正阿拜託！）
每日彙整:
2015-04-04
