波西塔諾歐法鄉村料理義大利麵全攻略大曝光

水晶燈總是有讓人著迷的美感

這次來波西塔諾歐法鄉村料理體驗即將推出的義大利麵菜色
除了品嚐主廚與店主人的美味料理外
還能了解到店家對於在地食材的堅持與支持

就如同義大利鄉村美食一樣
將在地食材發揚光大
阿~這就是愛台灣啦讚讚
▼主廚開胃菜:的盧酒釀水果

以伏特加和荳蔻及肉桂等香草醃製的水果
淡淡酒香及果香呈現的開胃菜
▼帕米吉安諾鄉村濃湯

濃到爆炸的香濃口感我好喜歡
用培根.洋蔥.紅蘿蔔.芹菜等當季鮮蔬與台灣米炒過後
將米粒的澱粉質發揮極致
再以雞骨高湯燉煮至濃稠
整道湯品營養滿分還讓人回味
▼帕吉歐經典手工肉丸義大利麵

肉丸是以豬肉與牛肉手打混合調味
所以不吃牛者須迴避
店家都是親自去市場挑選肉品回來親自雕琢
外觀雖然不夠渾圓美麗
但粒粒皆辛苦顆顆都實在
紅醬也是用牛番茄去皮後熬煮
醬料有天然的鮮甜味非常可口
▼熱那亞松子青醬燻鴨義大利麵

原本我覺得不夠濃郁的青醬
卻和燻鴨意外的搭
鴨肉香氣整個提升了麵條風味
各司其職不搶味還更襯托青醬的餘味
▼龐貝燒炭工風味培根義大利麵

以古羅馬時代被火山灰掩埋的龐貝城命名
也就是想點出這道料理的炭燒風味
火山礦工在用餐時最方便的炭燒料理方式
及因為環境所避免不了的砂粒與火山灰
造就出這道很有故事性也很有意象的義大利麵

▲厚實又香氣十足的培根
炭燒風味非常入味
上面的黑胡椒粒也展現出火山灰的感覺
是吃起來非常滿足也是我極為喜歡的一道
▼貝里尼辣味蒜香白酒蛤蠣義大利麵

這道辣味蒜香的蒜香夠
但對於有吃點辣的我來說辣度還好
因為店家是取辣度的最小值料理
畢竟每個人接受程度不一樣
嗜辣重症者當然可以要求辣一點
但若只想有些許辣度的刺激這樣就剛剛好囉
▼松露野菇燉飯

這我也很喜歡是我的菜呦
各個吸飽松露醬汁的飽滿米粒有著紥實的蕈菇味
恰到好處的粘稠感與起司香氣可以滿口豐盈
真的好好吃~~~
▼南法鄉村雞肉捲佐檸檬酸奶醬

馬鈴薯泥上的蔬果擺盤的好耀眼
清脆鮮甜很是好食
刻意以略為乾硬口感的培根
包覆著雞肉和著檸檬酸奶醬
讓雞捲吃起來有著又軟又嫩又滑的滋味
一旁看似點綴的巧克力醬其實大有玄機
是以Balsamic葡萄酒醋調和巧克力
單單淺嚐先有酸的體會
接著帶出果香的甜
然後漸進嚐到熟悉的巧克力味
真的是讓味蕾充滿層次感的一道主餐~
▼松子青醬雞肉手工馬鈴薯麵疙瘩

其實我一向對麵疙瘩敬而遠之
總覺得它就是麵粉團超級不喜歡>”<
不過這道手工馬鈴薯麵疙瘩讓我有點驚訝⊙0⊙
它不只是疙瘩還非常大一顆又不是干貝來著是說義大利人漢糙咖厚嗎XD
用馬鈴薯和麵粉1:1的比例製成
沒有麵粉的粉味反倒讓人能一口口的順口咬下不害怕
而青醬也是讓這道麵食加分的菁華
總結來說呢
我個人最愛的第一名是龐貝燒炭工風味培根義大利麵
第二名是熱那亞松子青醬燻鴨義大利麵
然後鄉村濃湯請一定要嚐嚐我真的好喜翻~(￣▽￣)~
而鄉村雞肉捲這道即將推出的聖誕主餐也很推薦
再提醒大家一下
波西塔諾2012聖誕套餐
也已經可以開始預約囉~
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而以上的波西塔諾義大利麵全攻略
推薦給大家囉:9
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波西塔諾歐法鄉村料理
地址:台中市西區忠誠街108號
TEL:04-23286599
FB:www.facebook.com/positano23286599

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