D3咖啡吧台工作坊@張日新老師的專業手沖咖啡與自家烘焙咖啡豆 還有美味輕食下午茶
位於北區文心路旁青島路內的D3吧台工作坊屬於行阿來的咖啡名店
這真的是內行人才知道的咖啡店
是擁有英國國際咖啡調配師技巧資格證照的 張日新老師所經營
店名D3,Drink three也是有去註冊的,意指這裡有專業咖啡、調酒和茶飲的規劃和教學
不過一進到店內最吸引我注意的卻是這台古董咖啡機
早些年老師還有帶著它去作咖啡教學,烘杯頂座與咖啡機是分批購買裝置的
雖然顏色不太一樣,但是古銅發亮的機座本身看起來還是很有味道
目前已經退役一段時間,當作店內收藏觀賞使用
店內除了有自家烘焙咖啡批發零售,也有精品咖啡、輕食、下午茶等
原本我還覺得這地點有點隱密,照理講不太有人會知道吧
但在造訪老師的這段下午時間,都一直有客人陸續進門來喝杯咖啡和買咖啡豆呢
這裡喝到的咖啡都是自家烘焙,從生豆到烘焙完後再手工挑選出來的漂亮咖啡豆
店家後方就配置有兩台烘豆機,所以也有很多人喜歡來這裡購買咖啡豆自己回家煮
烘焙過程中除了紀錄溫度和時間外,還要隨時檢查咖啡豆的熟成度
老師還講解了淺中深焙的豆子型態,這張咖啡豆深淺中焙對照表就是老師自己製作的
本體就掛在店內老師證照的上方,豆子都是一顆顆黏上去的喔
淺焙自然顏色較淺,深焙顏色越深越重,味道簡單的分別就是由酸漸進到苦的程度
一般來說喜歡曼特寧、曼巴大致屬重烘焙,淺焙咖啡大概以藍山、摩卡為例
雖然我自己比較喜歡中或重烘焙的咖啡口感,但在這次的咖啡體驗中
也覺得淺焙咖啡中的果茶香滋味很不錯,老師的手沖咖啡果然是很有資歷的XD
手工咖啡好不好喝不止在於水溫與時間,還取決於注水的功力
喝了幾款老師沖煮的咖啡豆中,最讓人印象深刻的就是巴拿馬藝妓
它的甘醇芳香和酸度的均衡讓人喝起來口感滑順,我還連喝兩杯呢
另外張日新老師開班授課的英國咖啡師證照班即將開始
報名資訊請洽D3咖啡吧台工作坊,可至店內索取報名表喔
蘋果市集|養小人顧腸胃日誌 |
====================================================
D3咖啡吧台工作坊
地址:台中市北區青島路一段26-5號
電話:04-2293-2576
官方網站 : http://linker.tw/d3/
粉絲專頁 : https://www.facebook.com/d3coffee
;